Wintergemüse

Hallo Ihr alle,

da ich in diesem Herbst und beginnenden Winter mehr mit dem sogenannten Wintergemüse (also das, was hier jetzt so zu haben ist auf Wochen- und Bauernmärkten: Kohl in allen Variationen, Wirsing u.ä.) kochen möchte, suche ich Eure leckeren Rezepte zum Ausprobieren!

Und ein Rezept steuere ich selbst auch schon bei, schon zweimal in der letzten Woche gekocht und von allen Familienmitgliedern, die es probiert haben, für gut befunden:

Weißkohl Hawaii (4 Portionen)

1 große Zwiebel grob hacken und in 50 ccm Sonneblumenöl glasig anbraten. 500 g Weißkohl, grob gehobelt, dazugeben und unter gelegentlichem Wenden mit anbraten. 1 Tasse Wasser dazugeben und zugedeckt garen lassen. Dann 150 g Kokoscreme, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL gem. Koriander, 1 TL gem. Fenchel, 1 TL gem. Kurkuma, 1 TL gekörnte Gemüsebruhe, Pfeffer, Salz, und 100 ccm saure Sahne hinzugeben und abschmecken. Es soll kein soßiges, eher ein trockenes Gericht sein. Mit 3 EL Kokosflocken und 1 kleingeschnittener Tomate garnieren.

Wir haben dazu Reis gegessen.

aus: \"Die Fünf Tibeter Feinschmecker Küche\" von D. Weise/J. Frederiksen


Wohl bekomms!
BB
Nivien

Klingt ganz interessant. Weißkohl wird bei uns meistens mit heller Soße oder untereinander mit Kartoffeln gegessen. Ich würde es gerne mal ausprobieren. Ob es außer mir dann allerdings jemand isst, ist fraglich. Zitat: Wenn et denn sein muss.... Gemüse-Banause halt!

Liebe Grüße, Robin

Hallo Robin,

mit dem Gemüse ist das so eine Sache...zu dem Rezept mit Kokos kann ich sagen, daß es meinem Mann und mir sehr gut schmeckt, meiner großen Tochter (9 Jahre) auch - liegt wohl an dem süßen Geschmack (Kohl ist ja auch irgendwie süß, was sich durch die Kokosmilch noch schön ergänzt). Meine kleine Tocher (4 Jahre) hat es leider gar nicht probiert - sie ist Neuem zur Zeit nicht so aufgeschlossen, obwohl ich schätze, daß es ihr auch schmecken würde.

Wirsinggemüse mit Sahnesößchen zu einem schönen Schweinebraten haben wir letztens auch gegessen. Schmeckte wirklich gut.

Ich hoffe ja immer noch auf weitere Ideen...

BB
Nivien

Hm, ich liebe Linsen, habe allerdings nur ein Dal im Kochangebot...also danke, LoD, für die Anregung.
Wird demnächst gekocht

*Linsenaufeinkaufszettelschreib*

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Ein Klassiker aus Irland mit Weißkohl:

Colcannon

500 g Weißkraut
500 g Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
180 cl Sahne
etwas Salz
etwas Pfeffer
100 g Butter zerlassen

Kohl putzen und in feine Streifen schneiden. In wenig Wasser garen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und pürieren. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit der Sahne in einen Topf geben und fünf Minuten lang köcheln lassen.

Die Zwiebelsahne nach und nach unter das Kartoffelpüree rühren. Dann den Kohl unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren in die Mitte eine Vertiefung drücken und die zerlassene Butter in die Mulde gießen.

Ein ganz tolles Wintergemüse sind auch Pastinaken: Infos zu Pastinaken auf Wikipedia

Pastinaken sind sehr stärkehaltig und daher ähnlich vielseitig wie die Kartoffeln - ob gekocht, gebraten, gestampft oder sogar als Nachtisch. Rezepte findet ihr via Madame Google oder bei BR-online , bei der Gemüsekiste oder bei Koch-Mix.de .

Lieben Gruß,
Kahoka

Ein tolles Wintergericht mit allen \"harten\" Gemüsesorten ist Güvec,

Das ist eine art Eintopfgericht aus dem Osten der Türkei mit viel Lammfleisch, Wurzeln, Sellerie und vielem mehr
auch Knobi und Pfefferschoten gehören mit rein. Bei Interesse kann ich das Rezept ja mal heraussuchen.
Macht bei Temperaturen unter 0 Grad einen angenehm warmen Bauch.

aksis

Hallo Kahoha und aksis,

also, die Idee mit den Pastinaken ist mir noch gar nicht selbst gekommen...obwohl, ich glaube, ich habe sogar irgendeinen Eintopfrezept mit Pastinaken in einem Kochbuch. *suchengeh*

Ehrlich gesagt, das Güvec-Rezept hat mich schon interessiert - meine Lieben hier sind nämlich begeisterte Fleischesser, und das klingt nicht schlecht. Google hat mir auch schon ein paar Variationen geliefert, z.B. mit Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln und Auberginen.

Danke Euch!
BB
Nivien

He, ich habe gerade noch ne Mango da liegen - ich glaub das mach ich morgen mal, wenn auch etwas dezenter gewürzt (wegen der Kinder).

Danke!