Gerste

Guten Morgen,

Gerste als ganzes Korn habe ich noch nicht genutzt.
Aber als geschälte und geschliffene Körner, sogenannte Graupen können sie als Reis -Ersatz eingesetzt werden.

Als Einlage in Suppen, als Füllung von Gemüse oder in der Zubereitung wie Risotto/gebratener Reis.

Ich nehme aber an, das dein Weizen noch vollständig ist, also mit allen Schichten und daher nicht so weich und saugfähig wie die geschälten.

Zubereitung ähnlich wie Sprossen im Salat könnte ich mir da vorstellen. Oder eben auch als Gemüseergänzung in Reis oder Nudelgerichten.

liebe Grüsse
Morgenstern*

ähm... du wolltest ja ein konkretes Rezept haben.
Entschulige meine allgemeine Ausführung.

Schau mal ob das funktioniert:

Vegetarisches Graupen Risotto

1 Zwiebel(n)
1 große Möhre
1 Zuchini
4 Tomate(n)
2 EL Fett/Öl
200 g Graupen (Gerstengraupen)
600 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
30 g Parmesan
½ Bund Petersilie, glatte
oder wahlweise Basilikum


Möhren in kleine Würfelchen schneiden, Zwiebel fein hacken; beides zusammen in Butterschmalz dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Graupen zufügen und wenige Minuten mitdünsten.
Heiße Gemüsebrühe angießen, Kräuter nach Wahl zufügen und 30 Min. kochen.

Tomaten enthäuten, klein schneiden, zu den Graupen geben und auf kleinster Flamme 10 Min. weiter köcheln.
Unbedingt öfter umrühren und eventuell zwischendurch etwas Wasser zufügen.

In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken und den Parmesan fein raspeln. Nun das Lorbeerblatt entfernen, probieren und je nach dem wie weich man die Graupen haben möchte, eventuell noch ca. 10 Min. ausquellen lassen.
Zum Schluss Parmesan und Petersilie unterrühren, probieren und eventuell noch mit Salz und Pfeffer würzen.


Für Fleischesser kannst du natürlich vorher noch Hackfleisch anbraten und dann nach dem Rezept weiterarbeiten.

lg Morgenstern*